いよかん（＋α）のマーマレード
るきるかあちゃん @cook_40118154
いよかんの爽やかな香りがするジャムです。
このレシピの生い立ち
いよかん酒を作って出た皮を使って作りました。実を入れたくて、果実酒に漬けていた不知火の実も入れました。荻野恭子さんの本を「素朴でおいしいお母さんの味 ジャムとお菓子」を見て作りました。
いよかん（＋α）のマーマレード
いよかんの爽やかな香りがするジャムです。
このレシピの生い立ち
いよかん酒を作って出た皮を使って作りました。実を入れたくて、果実酒に漬けていた不知火の実も入れました。荻野恭子さんの本を「素朴でおいしいお母さんの味 ジャムとお菓子」を見て作りました。
作り方
- 1
いよかんの皮は薄切りにする。
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- 2
刻んだいよかんの皮をしっかり水洗いする。
- 3
洗ったいよかんの皮を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。中火にかけて一煮立ちしたらすぐにゆでこぼす。2、3回繰り返す。
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- 4
果物の実（今回は果実酒後の不知火）はざっと刻む。
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- 5
鍋に皮と実を入れて、グラニュー糖を半量加え、混ぜる。
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- 6
中火にかける。アクが出れば取って、混ぜながら10分ほど煮る。
- 7
残りのグラニュー糖を加え、5分ほど煮る。とろみが出たら出来上がり。すぐ瓶へ。
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コツ・ポイント
荻野さんの本曰く、柑橘類などの酸味の強いものは糖度100％で作るといいとのことです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18959406
