野菜のとろみでルーいらずクリームシチュー
お針子おとし @cook_40209404
ルーを使わず、小麦粉も入れてないので、ヘルシー。野菜のとろみと旨味たっぷりです。野菜は玉ねぎ以外は、お好みで変えても。
このレシピの生い立ち
ルーを使わずにシチューを作りたくて、玉ねぎスープの要領で作りました。
野菜のとろみでルーいらずクリームシチュー
ルーを使わず、小麦粉も入れてないので、ヘルシー。野菜のとろみと旨味たっぷりです。野菜は玉ねぎ以外は、お好みで変えても。
このレシピの生い立ち
ルーを使わずにシチューを作りたくて、玉ねぎスープの要領で作りました。
作り方
- 1
鶏肉はそぎ切りで一口大より少し小さめに切る。玉ねぎは大きめのみじん切り、その他の野菜は一口大の半分ぐらいに切る。
-
- 2
圧力鍋にバター大さじ一杯を入れ弱火であたためる。玉ねぎと鶏肉を入れて、弱めの中火で炒める。
- 3
全体にバターがまわったら、人参と石づきを除いたしめじを1,2本づつぐらいにほぐしながら入れる。更に炒める。
- 4
水200ml(ひたひた手前ぐらい)を入れて、圧力鍋にかける。圧力鍋の性能によるが、大体圧力かかったら火を弱火にして5分。
-
- 5
自然に圧力が下がったら蓋を開け、じゃがいもとかぼちゃを入れ、再度、蓋をして強火にかける。圧力かかったら弱火で1分。
-
- 6
牛乳を入れ、味をみながらエルブドプロバンス、塩胡椒、固形ブイヨン2か3個を入れる。
- 7
彩りに茹でたブロッコリーを食べる前に入れて、出来上がり。
コツ・ポイント
野菜は煮るので、軽く炒めるというか、バターをまとわせる感じで。圧力鍋で煮ると、玉ねぎはトロトロで原型無くなります。水や、牛乳の量はお好みで調整して下さい。調味料も、味をみながら、加減して下さい。エルブドプロバンスは無くても良いと思います。
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