豆腐のみたらし団子
ミケさち @cook_40045302
塩麹で味わい深さが出せました♪やわらかくて美味し～い♪(*^^*)
このレシピの生い立ち
友達から、お豆腐を混ぜると柔らかいお団子ができる、と教えてもらったので作ってみました。
豆腐のみたらし団子
塩麹で味わい深さが出せました♪やわらかくて美味し～い♪(*^^*)
このレシピの生い立ち
友達から、お豆腐を混ぜると柔らかいお団子ができる、と教えてもらったので作ってみました。
作り方
- 1
ボウルに豆腐を入れて潰す。塩麹と白玉粉を加え、混ぜる。水(※豆腐の水分によって変わる)を少しずつ加えながら捏ねていく。
-
- 2
ひとまとまりになったところで、水を入れた鍋を火にかける。一口大に丸めていく。沸騰したら団子を入れる。
-
- 3
たぎらせないように火加減を注意して茹でる。浮いて1～2分したら冷水にとる。柔らかいので手で優しくあつかうこと。
- 4
○を耐熱容器に全部入れてよく溶かす。レンジで途中で混ぜながら過熱を繰り返す。透明感と、とろみが出るまで。(鍋でも良い)
-
- 5
後半は10秒おきに底からよく混ぜる。長く過熱するとだまになるので注意。濡らした手で団子を器に移し、タレを多めにかける。
コツ・ポイント
団子を丸くする時は片手で包み込むように握って、形を整えるとやりやすいです。レンジでのタレ作りは、こまめに混ぜること。ちょっとだまになってもしっかり混ぜて溶いてみてください。
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