ほの甘く香ばしく♪メープルウォルナッツ

あやちん1226 @cook_40129610
メープルの優しいほの甘さがクルミの香ばしさや食感と合わさり、なんとも幸せ感を生み出します。簡単に作れてとても美味しい!
このレシピの生い立ち
1kgで買ったメープルシュガーがたっぷり余っていたので、メープルシュガー消費のために考えました。生地にもメープルシュガーを使いましたが、成形時にダイレクトにシュガーをふることで、香りと甘みをよく感じられるようにしました。
ほの甘く香ばしく♪メープルウォルナッツ
メープルの優しいほの甘さがクルミの香ばしさや食感と合わさり、なんとも幸せ感を生み出します。簡単に作れてとても美味しい!
このレシピの生い立ち
1kgで買ったメープルシュガーがたっぷり余っていたので、メープルシュガー消費のために考えました。生地にもメープルシュガーを使いましたが、成形時にダイレクトにシュガーをふることで、香りと甘みをよく感じられるようにしました。
作り方
- 1
フィリングのくるみはローストして細かめに砕いておく。
- 2
HBで生地を作る。
フロアタイム30℃で50分程度。フィンガーテストでチェック。 - 3
四角く伸ばし、霧吹きをかけてメープルシュガーをふり、くるみをのせる。カードで押さえて密着させ、ロールして8等分。
- 4
天板にのせ、平らになるよう中央を押さえる。
ホイロ30℃50~60分程度。 - 5
牛乳(分量外)を塗り、190℃で13分焼成。
コツ・ポイント
●生イーストが無ければ、耐糖性のインスタントドライイースト(金サフ)4gで代用可。
●成形で巻くときは、強く巻くと焼いた時に中央が飛び出やすくなるので、ゆったりとたたむように巻くと良い。
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