Flan con piña caramelizada

Mezclamos la ½ taza de agua con 100 gramos de azúcar en una cazuela pequeña y lo llevamos a hervir a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que el caramelo empiece a estar dorado.

Quitamos el caramelo del fuego y rápidamente lo distribuimos entre los 10 moldes de flan que habremos untado previamente con la mantequilla.

Pelamos, cortamos y licuamos una de las piñas, colamos el zumo y le añadimos la cucharada de harina de repostería (o maizena) y los 100 gramos restantes de azúcar. Lo colocamos a fuego medio en un cazuela hasta que hierva.

Una vez hierva bajamos el fuego al mínimo, removiendo de vez en cuando hasta que espese, más o menos unos 6 o 7 minutos. Lo reservamos y dejamos enfriar completamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Partimos los huevos y los batimos con la batidora a velocidad lenta incorporando poco a poco la salsa de piña ya fría, la cucharadita de vainilla en polvo, la leche, y las 2 cucharadas de ron hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Colamos con un cedazo la mezcla anterior y la distribuimos llenando los moldes de flan.

Horneamos los flanes al baño María hasta que cuajen durante unos 45-50 minutos.

Dejamos que los flanes se enfríen y una vez fríos los metemos en la nevera al menos 2 horas antes de servirlos.

Mientras dejamos que los flanes se enfríen, pelamos la otra piña y la cortamos en rodajas. Espolvoreamos cada rodaja de piña con un poco de azúcar moreno y las introducimos en el horno, a muy baja temperatura, hasta que la piña se caramelice con el azúcar.

Colocamos las rodajas de piña caramelizadas en un plato y el flan encima de la rodaja. Ya están listos para servir.