Flan de piña sin horno ni azúcar

275 ml leche desnatada o vegetal

125ml yogur natural desnatado (o de piña)

200 ml de nata líquida o leche evaporada

90gr de piña natural en su jugo (escurrida)

150 ml jugo de piña sin azúcar añadido

6 láminas de gelatina neutra

1 cucharada de stevia ó 2 de sucralosa (o edulcorante al gusto)

Lo primero que vamos hacer es coger un cazo ponerlo a fuego medio e ir introduciendo la leche, la nata (o en mi caso leche evaporada) el yogur, el edulcorante, el jugo de piña y la piña troceada.
Calentamos durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que la piña haya quedado blandita
hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, una vez estén listas las escurrimos bien y las disolvemos en la mezcla que calentaremos hasta que hierva y se haya disuelto bien.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
Lo trituramos bien (en mi caso con la Thermomix) hasta que quede una mezcla lo más fina posible

(En Thermomix : velocidad 5-7-10 durante 40 segundos)

Colamos la mezcla y la vamos introduciendo poco a poco en las flaneras.

Dejamos enfriar entre 2-4 horas en la nevera.

Decoramos, servimos y ya tenemos un postre de lo más sano.
Fuente:

https://dulcesdiabeticos.com/flan-de-piña-sin-horno-ni-azúcar/