細切りにしたベーコンを、オリーブ油で炒める。中火。（この間に野菜を切る人は弱火で！）

玉ねぎ・ニンニク・バジルはみじん切り。マッシュルームは薄切り。小さいバジルなんかは、飾り用にとっておく。

ベーコンの良い匂いがして、ベーコンの旨味油が出てきたら野菜投入。全てに旨味を吸わせる。目安は玉ねぎがしっとりするくらい。

エビは背わたをとり、塩と片栗粉を振って揉んで、流水で洗い流しておく。下処理です。水気も取りましょう。

うちはピリ辛が好きなので、先に唐辛子を入れちゃいます。勿論入れないで後からタバスコやホットソースをかけてもok!

野菜がしっとりしたら、エビと唐辛子を入れる。色が変わったら、日本酒か白ワインを入れて火を少し強め、アルコールを飛ばす。

お酒の後、軽く塩・コショウをする。トマト缶の用意。ホールでも良いですが、私は面倒なのでカットを使います。

パスタを別鍋で茹でておく。今回は大きめリガトーニ。表示時間より1・2分短めに。噛んで少し芯を感じるくらい。

アルコールが飛んだら、トマト缶を入れて少し煮る。ここに砂糖・ケチャップを入れて甘みを調節する。必要なら塩・コショウもね。

このままで食べても良いです。が、まろやかに食べたいのであれば生クリームを！美味しいですよー！

生クリームを投入。弱火でよくかき混ぜてください。どのくらいとろみをつけたいかにより、量を調節して下さい。

最初は真っ白ですが、かき混ぜてると段々こんな感じになります。トマト缶1に対して生クリーム100ミリです。また味見してね。

先に茹でておいたパスタを入れて、混ぜる。パスタに美味しいスープを絡め、吸わせるように。

全体が混ざり、パスタがベストな柔らかさになったら、最後に飾り用のバジル・黒胡椒を散らして完成！