サーモンマリネとグレープフルーツサラダ　

英国大使館
英国大使館 @cook_40103219

スコットランド産のサーモンは脂が少なくてやわらかく、マリネにするには最高の品質。(by 英国大使館総料理長)

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スコットランド産のサーモンは脂が少なくてやわらかく、マリネにするには最高の品質。(by 英国大使館総料理長)

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材料

2～3人分
  1. 刺身用サーモン（スコティッシュサーモンが望ましい） 150g
  2. 塩 7g
  3. 砂糖 3g
  4. ゆずの皮の千切り １/４個分
  5. オリーブ油 大さじ1
  6. サニーレタス 4枚
  7. クレソン 1束
  8. グレープフルーツ 1個

作り方

  1. 1

    サーモンは塩、砂糖をふりかけてなじませ、ラップフィルムをかけて冷蔵庫で約3時間マリネしておきます。

  2. 2

    軽く水で洗ってから、水分を拭き取り、ゆずの皮の千切りで表面を覆って、オリーブ油をかけます。

  3. 3

    サニーレタスとクレソンはひと口大にちぎって冷水につけ、パリッとさせます。

  4. 4

    グレープフルーツは皮をむき、食べやすい大きさに分けておきます。

  5. 5

    2）のサーモンを薄くスライスします。

  6. 6

    サニーレタスとクレソンの水気をきり、サニーレタスを器に盛ります。

  7. 7

    ５）のサーモンをのせ、グレープフルーツを飾り、クレソンをのせます。

コツ・ポイント

サーモン150gに対して塩7g、砂糖3gの割合で加減してください。マリネには、ぜひ英国産のマルドンの塩を使ってみてください。
レシピID : 19076376の【イングリッシュマスタードのドレッシング】との組み合わせがおススメです。
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