大きめのボールに強力粉とセモリナ粉を入れ、泡立器で粉同士を軽く混ぜ合わせる。

粉に砂糖・バター・ドライイーストを入れ、ドライイーストをめがけて温めたアーモンドミルクを入れ、手で混ぜる。

塩も入れさらに混ぜ、まとまってきたらボールから出して平らなところでこねる。ベトつくときは強力粉を打ちながら10-15分。

生地を丸めて、暖かいところに置いて、濡れ布巾をかけて一次発酵40分。

倍くらいに発酵したら、手で押してガス抜きをして、お好みの大きさに成形する。丸でもねじってもちぎりパンにしても。

成形が終わったら二次発酵40分。さらに倍くらいまで膨らみます。

オーブンで焼いて、完成。オーブンの癖もあるので、焼き色を見ながら手前と奥を入れ替えたりしてください。

【補足】強力粉は、最終的に分量外で50gくらい、打ち粉として使用しました。