タレは水と砂糖で♪カリカリ大学芋
✾100れぽ✾感謝 水あめ・蜂蜜がなくてもカリカリ大学芋がつくれます！それほど手間もかからないので1度つくってみてね☆彡
このレシピの生い立ち
田舎から送られてきた薩摩芋で、娘のリクエストおやつをつくりました(*^^)v
タレは水と砂糖で♪カリカリ大学芋
✾100れぽ✾感謝 水あめ・蜂蜜がなくてもカリカリ大学芋がつくれます！それほど手間もかからないので1度つくってみてね☆彡
このレシピの生い立ち
田舎から送られてきた薩摩芋で、娘のリクエストおやつをつくりました(*^^)v
作り方
- 1
さつま芋を大きめの乱切りにして、水に10分くらいさらす。 ※お好みで、皮付きでもOK。
- 2
揚げ油（160度）に水気をよく拭き取った①を入れて、揚げる。※色ずき始めたら温度を180度に上げます。
- 3
タレの準備…鍋（フライパンでも）にタレの材料を入れて軽く混ぜておく。※砂糖は上白糖・三温糖・きび砂糖など、お好みで♪
- 4
さつま芋がこんがりと色ずいたら、取り出して油を切る。
- 5
③をヘラなどで混ぜながら中火にかけ、煮立って泡が大→小→極小になり色ずいてきたら火を止め、素早く④を加えて和える。
-
- 6
黒胡麻を加えてひと混ぜしてクッキングシート（油を薄く塗ったバットでもOK）に広げて冷ます。
- 7
冷凍保存もできますd(^^) 自然解凍して食べるので、ウチではお弁当に入れてます☆
- 8
黒砂糖・グラニュー糖…各大さじ２ でつくってみました★(醤油は無し)
黒糖の甘みが美味しいです♡ -
- 9
皮付きのままで胡麻多めも美味しいですぅ～^m^
-
- 10
てるこ♪さんが"冷蔵庫で冷やしてカリッカリにして食べると◎"とつくれぽくださいました✾アレンジれぽ有難うございまぁす✿
-
コツ・ポイント
揚げ時間が長すぎると、さつま芋の水分がとんでパサパサになってしまいます。後半は高温で揚げてカリッとさせて☆タレの煮詰め加減は短すぎず長すぎず、何度かつくってタイミングをつかんで☆和えるときは鍋を傾けながらヘラなどで☆薩摩芋が崩れないように☆
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