ティラミスロールケーキ
大好きなティラミスをロールケーキに、飽きない美味しさです！
このレシピの生い立ち
ティラミスロールをアレンジしました
作り方
- 1
◆ビスキュイ
卵白にグラニュー糖①を数回に分けて加え、メレンゲを立てる
艶があり、ツノが立つ位 -
- 2
卵黄にグラニュー糖②を1度に加え、白っぽくもったりするまで泡立てる
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- 3
卵黄生地を①のメレンゲに加え軽く混ぜる
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- 4
薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでヘラで切り混ぜる
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- 5
生地を丸口金をつけたしぼり袋に入れ、真ん中の対角線から外側に2mm間隔で絞る
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- 6
粉砂糖を満遍なくふるい、染み込んだらもう一度ふるう
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- 7
予熱したオーブン180°で15～20分ほど焼く
べたつく原因になるので、しっかりめに焼く
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- 8
焼けたら網の上で粗熱を取り、乾燥しないようにしておく
- 9
◆コーヒーシロップ
沸騰させたお湯にインスタントコーヒー、ブランデーを加えて綺麗に溶かす
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- 10
◆ティラミスクリーム
マスカルポーネチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄も加える
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- 11
生クリームにグラニュー糖10gを加え、8分立てまで泡立てる
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- 12
⑨に泡立てた生クリームを加えてよく混ぜ、9分立てにする
(ハンドミキサー) -
- 13
ビスキュイよりも大きいシートの上に、冷めたビスキュイの裏を上に向けて置き、コーヒーシロップを全体に染み込ませる
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- 14
ティラミスクリームを全体に塗り、粗く砕いたチョコレートを並べる
(チョコレートは好みで。なくてもOK) -
- 15
手前の生地を芯にして、割れないよう包むようにしてくるくると巻いていき、そのままシートの上からラップで包み冷蔵庫で冷やす
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- 16
冷蔵庫で冷やしたら、ココアパウダーをふるいかけて完成✧✧
(お好みでクリームを絞っても) -
コツ・ポイント
巻くときに生地が割れないよう注意すること
ビスキュイはココア味にしても美味しいです◎
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