おから入りサワードウパン

Galiyan
Galiyan @cook_40148614

おからを入れると、保水力が高まるためか、しっとり、もっちりフランスパンチックになります。

このレシピの生い立ち
ふっと思いついておからを入れてみたら、思いの外美味しかったため、配合メモとして記載しておきます。

おから入りサワードウパン

おからを入れると、保水力が高まるためか、しっとり、もっちりフランスパンチックになります。

このレシピの生い立ち
ふっと思いついておからを入れてみたら、思いの外美味しかったため、配合メモとして記載しておきます。

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材料

  1. 150g程度
  2. サワードウ(サワー種) 200g
  3. 強力粉 300g
  4. 生おから 60g
  5. 6g

作り方

  1. 1

    ※生おからは、スーパーで買えるようなパッケージングされた水分多めのものを使っています。(続)→

  2. 2

    豆腐屋さんで買えるようなぽろぽろのおからの場合は様子を見つつ水を70~80gくらいに増やしてください。

  3. 3

    作り方はレシピID:20233908またはID:18808998のどちらかを参考にして下さい。

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Galiyan
Galiyan @cook_40148614
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小麦のサワードウを飼い続けて10年超。発酵食品好きです。もちろんドライイーストのパンも焼きます。暇とリソースと置き場があったら味噌やキムチも作りたい。
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