魚介たっぷりシーフードグラタン
魚介の出汁たっぷりでコンソメ不要です
このレシピの生い立ち
夜遅い晩御飯で、ワインのおつまみにもと思いました
作り方
- 1
あさりは洗って砂を出しておく
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- 2
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、900wの電子レンジで1分加熱しておく
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- 3
タコはぶつ切りにして食べやすいように切り目を幾つか入れておく
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- 4
玉ねぎを繊維にそって薄切りにする
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- 5
みじん切りにしたにんにくと大さじ1のオリーブオイルをフライパンに入れ弱火にかける。
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- 6
牡蠣を綺麗に洗いキッチンペーパーに並べ余分な水分を取る
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- 7
大さじ2の小麦粉と牡蠣をビニールに入れ、全体に小麦粉をまぶす
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- 8
にんにくの香りが出てきたら、弱火のまま玉ねぎを入れてしんなりしてくるまで炒める
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- 9
しんなりしてきたらフライパンの片隅に玉ねぎを寄せて、空いたところに大さじ2のオリーブオイルを入れて中火にする
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- 10
オリーブオイルの上に牡蠣を並べる。
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- 11
玉ねぎの上に大さじ1の小麦粉を乗せ、玉ねぎに馴染ませる。牡蠣は表裏を返し両面に軽く火を通す。
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- 12
100ccの牛乳を加えて全体を混ぜる
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- 13
少しとろみがついたら火を止める
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- 14
残りの牛乳50ccと生クリーム、タコ、ブロッコリーを加え全体よく混ぜる
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- 15
明太子をハサミなどで切って全体に散らす
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- 16
チーズを乗せる。
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- 17
パン粉と大さじ1のオリーブオイルを混ぜたものを上からまぶす
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- 18
220°Cに温めたオーブンで10分焼き一度オーブンから出してあさりを並べ、もう一度10分焼いて完成
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コツ・ポイント
タコは火を通すと固くなってしまうこともあるので、たくさん切り目を入れて食べやすく。
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