手作りパンチェッタ☆自家製
保存も応用も利くパンチェッタは、手作り始めてから必需品になりました。
このレシピの生い立ち
ベーコンは燻すのが大変そうなので、簡単に出来そうなパンチェッタに挑戦！
試行錯誤の末、レシピ完成です！
Facebookにも遊びにきてね♪
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
手作りパンチェッタ☆自家製
保存も応用も利くパンチェッタは、手作り始めてから必需品になりました。
このレシピの生い立ち
ベーコンは燻すのが大変そうなので、簡単に出来そうなパンチェッタに挑戦！
試行錯誤の末、レシピ完成です！
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作り方
- 1
豚バラ肉に塩が浸透しやすいよう、筋切りのようなイメージで穴を開ける。私はミートソフター（肉筋切器）を使いました。
- 2
そこへ分量の塩をすり込む。
- 3
なるべく空気が入らないようにラップして、さらにジップロックかビニール袋に入れて、冷蔵庫で２日寝かす。
- 4
２日後、冷蔵庫から取り出しラップを剥がすと お肉の水分（ドリップ）が出ているので、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。
-
- 5
お肉の水気を拭き取ったら、お好みのハーブやペッパーを擦り込む。
私はスパイシーなのが好きなので、大量に擦り込んでいます。 -
- 6
それを「脱水シート ピチット」になるべく空気が入らないように包み、ラップしてジップロックに入れて冷蔵庫へ。
-
- 7
２〜３日に一回脱水シートを取り替え、途中お好みでニンニクスライスを加え、約２週間で完成！
お肉の赤身が赤々としてきます。 -
- 8
好みの厚さにスライスし使用してください。
※残ったら冷凍庫で保存！
※食べるときは必ず加熱！ -
- 9
これが「脱水シート ピチット」
-
- 10
パスタ、スープ、グリル… 万能です！
「濃厚ミネストローネ☆自家製パンチェッタで・ID19350440」 -
- 11
パンチェッタde玉ねぎスープ
ID:18804968
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2287128 -
- 12
いい色になります。
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- 13
小分けにして冷凍保存。
重宝します。 -
コツ・ポイント
ピチット、すごいです。
netで買えます。
わたしはドライタイム・オレガノ・ローズマリー多めにします。
い〜い香りになります。スープやトマト料理に活きますよ。
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