Mousse de coco con gelatina y fresas

Comenzaremos por hacer la gelatina de fresa (podéis hacerla desde el día anterior para que cuaje a la perfección). En este caso, seguiremos las indicaciones del fabricante: hervir un vaso de agua hasta ebullición, incorporamos el sobre de gelatina batiendo muy bien hasta su absoluta disolución; y, después, echamos otro vaso de agua fría. Vertemos la gelatina en el molde elegido (yo usé uno con corazones) y refrigeramos en la nevera por un mínimo de 3 horas.

Pasado ese tiempo (o al día siguiente) seguimos con la preparación. Hidratamos las hojas de gelatina neutra en un poco de agua y las dejamos reposar unos min. Mientras tanto, en un cuenco amplio, echamos la nata y la batimos un poco; incorporamos la leche de coco y seguimos batiendo; vertemos la leche condensada y continuamos mezclando.

Escurrimos las hojas de gelatina que teníamos hidratando y las derretimos en el microondas por unos 15 seg. o menos. Tenemos que estar atentos que no se nos queme. Las incorporamos a la mezcla. Y, por último, le toca el turno al coco rallado. Lo vertemos a la mezcla, batimos un poco más y la reservamos.

Y ahora sólo nos queda hacer el montaje y la presentación de cada copa. Sacamos las gelatinas con forma de corazón de la nevera, desmoldamos y decoramos la parte interior alrededor de la copa. Lo hacemos con cada una de ellas y, cuando terminemos, vertemos la mezcla de coco sin llegar al borde. Refrigeramos por un mínimo de 3 horas... ¡y listo!

Para decorar, y como toque final, pinché una brocheta con 2 fresones previamente lavados y secados y se la puse a cada una de las copas. El resultado ha sido espectacular y ha quedado muy original. Y de sabor, ya ni os cuento...