Mousse de fresas

Poner una base de bizcocho dentro del molde.

Para hacer la mousse de fresa, poner a remojar las seis hojas de gelatina en agua fría; hervir el agua con los 200gr. de azúcar y el zumo de limón.
Cuando empiece a hervir, añadir las fresas…, cuando vuelva a hervir, dejar cocer 1 minuto..., colar y reservar por separado el almíbar...
triturar las fresas, hasta que quede una pasta fina. Mezclar con las hojas de gelatina exprimidas, remover bien y enfriar a temperatura ambiente...

Montar la nata con el azúcar glas y mezcla con la pasta de fresas trituradas. Rellenar el molde con esta crema y alisar la superficie. Reservar en la nevera para que cuaje, de una a dos horas.

Para terminar el pastel, poner a remojar las tres hojas de gelatina, en agua fría; exprimir y mezclar con el almíbar reservado, (el de cocer las fresas), calentado.
Espere unos 7 u 8 minutos para que pierda temperatura.

Mientras cortar las fresas en láminas y repartir por encima del pastel, haciendo el dibujo deseado y presionando para que penetren un poco dentro de la mousse.
Cuando la gelatina ha perdido calor, verter la encima de las fresas y reservar la tarta en la nevera hasta que esté bien frío.
Retirar el aro y a disfrutar del pastel ...

Buenos postres !!