Mousse de aguacate con gelatina de curry

El aguacate, consumido en cantidades moderadas, es un estupendo alimento que proporciona a nuestro organismo un montón de beneficios. Con esta receta conseguimos una manera distinta y deliciosa de tomar un poco de aguacate.
Paso a paso
- 1
Cortamos el aguacate en dos partes, retiramos el hueso, pelamos y, una de las partes la cortamos en cuadritos menudos que rocíamos con un poco de lima (y su ralladura) y reservamos en la nevera.
- 2
Picamos el resto del aguacate y lo ponemos en un mortero, o en la batidora, junto al resto de zumo de lima, el chile y pimienta y, el cilantro picado.
- 3
Machacamos hasta conseguir una mezcla suave, como un guacamole. Reservamos.
- 4
Hervimos el agua y le añadimos la hoja de gelatina que, previamente habremos puesto a hidratar en agua fría.
- 5
Agregamos al agua los dados de aguacate y el curry, mezclamos y dejamos reposar, en el frigorífico, hasta que comience a cuajarse la gelatina.
- 6
Por último, en un vasito de aperitivo ponemos un poco de mousse de aguacte, encima colocamos un poco de gelatina y, coronamos con un gambón pelado. Servimos en frío.
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