七草粥 ～ べっこう餡をかけて
ごはんにしよ @cook_40096716
べっこう餡をかければ、料理屋さんの朝粥のよう。べっこう餡はお粥の白さも際立てます。
このレシピの生い立ち
料理屋さんの朝粥のように七草粥を。
毎年七日にいただいている家の定番です。
お粥が、さらっととろっと喉を通るようなレシピにしました。
七草粥 ～ べっこう餡をかけて
べっこう餡をかければ、料理屋さんの朝粥のよう。べっこう餡はお粥の白さも際立てます。
このレシピの生い立ち
料理屋さんの朝粥のように七草粥を。
毎年七日にいただいている家の定番です。
お粥が、さらっととろっと喉を通るようなレシピにしました。
作り方
- 1
(ご飯から作る場合)ご飯と水を鍋に入れ、強火で沸いたら蓋をしてふきこぼれないよう弱火で30分炊く。
-
- 2
(生米から作る場合)研いだ米と水を鍋に入れ1時間ほどおいてから、強火にかける。沸いたら底から一旦混ぜる。
-
- 3
(生米から作る場合)の続き→蓋をしたら弱火で40分炊く。
- 4
穴のある蓋は、ずらさずに。穴や蓋のふちから泡がふつふつ。
-
- 5
穴のない蓋は、蓋をずらして。蓋のふちから泡がふつふつ。
-
- 6
七草の大根、かぶは薄く小さく切り茹でる。七草はそのまま湯どうしし、水に落として絞り、1センチ程の長さに切る。
-
- 7
餡のかつお出し、濃口醤油、酒を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 8
お粥をよそり、七草をのせ、餡をかけていただきます。
コツ・ポイント
・お米に対しての水をたっぷり入れることで、かき混ぜない、ふっくらお粥が、できます。
・ふきこぼれないように火加減に気をつけて。
※中にお餅をいれていただいてもいいですね。
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しぶたけ -
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