ちょっぴり本気☆本命 とろける生チョコ
プロに教わったレシピを家庭用に簡単に安い材料で再現。Melty Kissにもまさる味です☆
2014/2/14 話題入り
このレシピの生い立ち
プロに教えてもらった生チョコは、とってもおいしかったけど、高価なチョコはなかなか手に入らないので近所のスーパーで手に入る材料で再現。
ちょっぴり本気☆本命 とろける生チョコ
プロに教わったレシピを家庭用に簡単に安い材料で再現。Melty Kissにもまさる味です☆
2014/2/14 話題入り
このレシピの生い立ち
プロに教えてもらった生チョコは、とってもおいしかったけど、高価なチョコはなかなか手に入らないので近所のスーパーで手に入る材料で再現。
作り方
- 1
材料はこんな感じ。
板チョコは1枚55gの物で、ミルク3枚、ビター1枚。
キャラメルは４～５粒。
これに純ココアも。 -
- 2
型は牛乳パックで作っても可。
これにクッキングシートを敷く。 -
- 3
チョコは包丁で細かく刻みボウルに入れておく。
-
- 4
鍋にお湯を沸かす。
熱めのお風呂くらいの温度になったら火を止め、チョコを湯煎にかけて溶かす。 - 5
耐熱容器に生クリームとキャラメルを入れレンジ１分。よく混ぜキャラメルをある程度溶かし、さらに30秒チンして完全に溶かす。
-
- 6
ここからひたすら混ぜ作業。
チョコに少し生クリームをたらし、中央から混ぜていく。 -
- 7
分離してザラザラになります。
さらに少し足しては混ぜ足しては混ぜ。 -
- 8
重く硬くなってもひたすら少し足しては混ぜ足しては混ぜ…
-
- 9
油分が分離し始めます。
少し軽くなります。
しかし、ひたすら少し足しては混ぜ足しては混ぜ -
- 10
まだかまだかと不安になっても、ひたすら足しては混ぜ足しては混ぜ…
そのうちまとまって艶が出始めます。 -
- 11
これくらいの艶が出れば完成。
-
- 12
型に流して、均等になるようにトントンと軽く落とします。
そのままふんわりラップをかけて冷蔵庫で半日以上冷やし固める。 -
- 13
まな板にラップを敷き、型からはずしたチョコをクッキングシートごと置く。
-
- 14
茶こしなどでココアをたっぷりふる。
-
- 15
裏返してクッキングシートをはがし、裏面にもたっぷりとココアをふる。
-
- 16
包丁で切る。チョコが柔らかくて包丁にくっつくので、ナイフなどではがしながら。
切ったチョコの側面にもココアをつける。 -
- 17
好きな大きさに切ったらココアをしっかりと面にまぶす。
人肌でもすぐ溶けちゃうのでささっと作業し、すぐに冷やしましょう♪ -
コツ・ポイント
１行程ずつひたすら丁寧に丁寧にしていくこと。
・チョコはぬるめの湯煎で
・キャラメルは確実に溶かす
・生クリームは少しずつ、ほんの少しずつ足しては混ぜ足しては混ぜ根気よく。
・全行程エプロンを！特に切り分けの時注意です。
似たレシピ
その他のレシピ
