しっとりふわふわ失敗しない全卵シフォン
全卵を使って失敗しないシフォン♪10年以上変えていない秘密のレシピです。しっとりじゅわ～ふわふわ♪とっても簡単です＾＾
このレシピの生い立ち
最初は凹んだり膨らまなかったり、失敗ばかりだったシフォン。出来るだ簡単に出来るよう調節しました。この分量に落ち着いてからは、失敗がなく、しっとり美味しくできるようになりました。
しっとりふわふわ失敗しない全卵シフォン
全卵を使って失敗しないシフォン♪10年以上変えていない秘密のレシピです。しっとりじゅわ～ふわふわ♪とっても簡単です＾＾
このレシピの生い立ち
最初は凹んだり膨らまなかったり、失敗ばかりだったシフォン。出来るだ簡単に出来るよう調節しました。この分量に落ち着いてからは、失敗がなく、しっとり美味しくできるようになりました。
作り方
- 1
ハンドミキサーで、白身と砂糖３０ｇを高速で混ぜる。卵白がピンと角がが立つまで。
しっかりしたメレンゲを作ります。 -
- 2
卵黄と砂糖３０ｇをハンドミキサーで混ぜる。（①のハンドミキサーを洗わずにそのまま使います♪）
-
- 3
量りに乗せ、牛乳とサラダ油を計りながら入れてハンドミキサーで混ぜる。
バニラエッセンスを入れる。 -
- 4
ふるった粉類を③のボウルに入れてハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎないでね！
-
- 5
混ぜすぎると焼き上がりの生地が硬くなってしまうので、混ぜすぎ注意です。
-
- 6
④に①の卵白を３～４回に分けて、ヘラに持ち替えて底からさっくりさっくり混ぜる。気泡をつぶさないように。
-
- 7
最後に卵白と混ぜるときは、卵白の入ってるボウルに③の生地を流し込む。
気泡をつぶさないように手早くさっくり混ぜる。 -
- 8
型に流して箸や竹串などで３周位混ぜる。（生地が均一になる）混ぜたら写真のように箸で内側から外側に4ヶ所切れ目を入れる。
-
- 9
予熱しておいた170度のオーブンで２０分焼く。
竹串を指してトロっとした生地がついてこなければOK。 -
- 10
すぐに逆さにして瓶などにさして冷まします。
-
- 11
粗熱が取れたら型から外す♪ふわっふわ～♡
翌日はさらにジュワジュワ～っと音がするくらいしっとり♫翌日食べるのがお勧めです -
- 12
ほどよい甘さのシフォンなので、生クリームを添えてもとっても美味しいです♡
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- 13
薄力粉で作るほうがキメがこまかい気がします。粉はお好みで焼いてくださいね。
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- 14
こちらは、ココアを10g足したココアシフォンケーキです。
いろんなフレーバー&トッピングを楽しんで下さいね♫ -
コツ・ポイント
タマゴはなるべく新鮮なものを使って下さい。
M玉子でもできましたが膨らみは少な目です。
ご家庭のオーブンによって生地の焼け具合に少し差があると思いますので、様子を見て、焼き時間を伸ばすなど、調節してみて下さい。
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