きくらげは水でもどして適当な長さに切っておきます。豚肉は5㎜程度の細切り、野菜も細切りにしておきます。

水にガラスープの素と鷹の爪(種を除いてみじん切り)を加えて火にかけ、沸騰したら酒・醤油を加え、豚肉も加えます。

再び沸騰したら、人参・白菜・きくらげ・食べやすい大きさに切った豆腐を加え、胡椒でお好みの味に調えます。

野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を少しずつ流します。

最後に酢とごま油を加え、ふつふつとしてきたら出来上がり。