圧力鍋で簡単☆金時豆の煮豆
プルンハヌル11 @cook_40238045
圧力鍋できび砂糖を使ったあっさりした金時豆の甘煮です
このレシピの生い立ち
普通の鍋でコトコト煮た煮豆の方が美味しいけど、圧力鍋でも美味しく煮れたので、自分の覚書に。
圧力鍋で簡単☆金時豆の煮豆
圧力鍋できび砂糖を使ったあっさりした金時豆の甘煮です
このレシピの生い立ち
普通の鍋でコトコト煮た煮豆の方が美味しいけど、圧力鍋でも美味しく煮れたので、自分の覚書に。
作り方
- 1
圧力鍋に豆を入れたっぷり水を入れ（分量外）一晩置く
- 2
1の水を捨てて豆より3cmくらい上まで水を入れ火にかけ、アクを取り３分ほど煮たら、ザルに上げる
- 3
2のザルに上げた豆を圧力鍋に戻し、3cmくらい上まで新たに水を入れる。
- 4
3に落とし蓋（なければそのまま）をして蓋をして火にかける。蒸気が出るまで強火。
- 5
蒸気が出てから中の弱火で高圧で7、8分火にかけ、火を止めたら圧が下がるまで自然放置する
- 6
4の圧が下がったら豆が出るくらいまで茹で汁を捨てる。
- 7
再度火にかけ（中火）砂糖と塩を入れて蓋をしないで５分、蓋をして弱火で5分煮る
- 8
甘さが足りなければ調節して下さい。
冷めるまで、そのまま放置して出来上がり
コツ・ポイント
水は多めに入れても、あとで捨てるので大丈夫。
6で茹で汁を捨てる際は必ず豆が出るくらいまで捨てて下さい。
落し蓋はした方が煮崩れが少ないので、なければ耐熱のお皿などで代用可。甘さ足りなければ砂糖足してください
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