手作りイングリッシュマフィン
何度も練習したイングリッシュマフィン！やっと納得できたので覚書。もっちりした手作りマフィンの美味しさは格別ですよ～♡
このレシピの生い立ち
何度も練習したマフィン。やっと上手に焼けるようになりました。市販品と比べると、もっちりふんわり感が◎何個かレシピもありますが、覚書として掲載させて下さい。
手作りイングリッシュマフィン
何度も練習したイングリッシュマフィン！やっと納得できたので覚書。もっちりした手作りマフィンの美味しさは格別ですよ～♡
このレシピの生い立ち
何度も練習したマフィン。やっと上手に焼けるようになりました。市販品と比べると、もっちりふんわり感が◎何個かレシピもありますが、覚書として掲載させて下さい。
作り方
- 1
※セルクルは100均のパンケーキ型です。牛乳パックでも作れます。今回は両方使用。手作りセルクルの作り方は検索して下さい
- 2
すべての材料をHBに入れて一次発酵
- 3
台に粉をまぶし６等分します（１つで約75g）ベンチタイム10分
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- 4
平らにして中の空気を抜き、丸めます。
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- 5
コーンミールを全体にくっつけます
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- 6
型に入れて真ん中をギュッと押します。
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- 7
マフィンの上にクッキングシートをおき、天板を上にのせて２次発酵します。40分程度おくと２倍ぐらいに膨らみます。
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- 8
天板を重ねたまま200℃のオーブンで13分焼いて完成
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- 9
焼きあがったら型から早めに外して、網の上などで冷まして下さい。生地が縮むのを防ぎます
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- 10
ライ麦入りの場合は、強力粉220gライ麦30gにして下さい。
- 11
※２次発酵をし過ぎても生地が縮んでしまいます。ご注意を。目安は天板につく少し手前ぐらいです。
- 12
mayumaoさんが型なしで作ってくださいました。型がなくても十分綺麗に作れる事に気付き驚き！レポ大感謝です
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- 13
runaさんが手作りのかき揚げリングで作って下さいました！かき揚げにもパンにも使え万能です♡有難うございます！
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- 14
もっちりしっとりした食感
湯種イングリッシュマフィンのレシピもあります
ID: 24491367 -
コツ・ポイント
焼きあがったら早めに型から外すこと。
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twinsママ -
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米粉入りでもっちり美味しい🤤シンプルで飽きのこないイングリッシュマフィンです♡生い立ちイングリッシュマフィン型を購入し、色々試作してます♡美味しくできたので覚書に。レシピ随時見直しますので、よろしくお願いします🙇♀️
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