紫キャベツの黒酢マリネ
ピースママキッチン @cook_40201091
抗酸化作用のアントシアニン色素が豊富、ビタミンUの抗潰瘍作用もある身体に優しいマリネはいかがですか
このレシピの生い立ち
スーパーで、国産の紫キャベツが安価だったので。紫キャベツのマリネは大好きなので、黒酢とてんさい糖で、身体に優しいレシピを考案しました
紫キャベツの黒酢マリネ
抗酸化作用のアントシアニン色素が豊富、ビタミンUの抗潰瘍作用もある身体に優しいマリネはいかがですか
このレシピの生い立ち
スーパーで、国産の紫キャベツが安価だったので。紫キャベツのマリネは大好きなので、黒酢とてんさい糖で、身体に優しいレシピを考案しました
作り方
- 1
紫キャベツは半分に切り、キャベツピーラーで、スライス
水洗いして、ザルで受け、ボールに入れる -
- 2
お湯をまわしかけ、ボールの半分くらいになったら、トングでサッと全体を混ぜて、水をかけながら水さらししてザルにとる
- 3
黒酢マリネ液を作る
- 4
ホーロー鍋に、ローリエ、てんさい糖、塩、黒酢を入れ、中火で沸かして、火を止める
- 5
熱いうちに、紫キャベツの入ったガラス瓶に注ぎ、蓋をして2〜3回瓶をふる
- 6
好みで、コメ油又はオリーブ油を加えて、蓋をして、2〜3回瓶をふる
コツ・ポイント
キャベツピーラーでスライスすると食感がよいですよ。ない時は極千切りをオススメします 黒酢がない時は穀物酢や米酢でもOKですよ
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