牛肉は室温に戻し、軽く塩胡椒をして、鍋にオリーブオイルを熱して表面を焼き付けるように焼く。

牛肉に焼き目がついたら、くし切りにした玉ねぎを加えて炒める。

乱切りにしたにんじんを加えて炒める。

トマトジュースと水を加え、コンソメとローリエ、ざく切りにしたキャベツ、いちょう切りにしたビーツを加えてフタをして煮込む。

ビーツを切ると真っ赤な汁が出ます！まな板やタオルなどの着色に注意。私はいつもシンクの中や新聞紙の上で切っています。

牛肉が好みの硬さに近づいたら、好きな大きさに切ったじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

お皿に盛って、サワークリームor水切りヨーグルトを添える。（写真は乾燥ディルを添えてます。）

パンにもごはんにもよく合います☆

私は翌日のほうが味がなじんで好きなので、いつも食べる前の日から仕込みます♪

煮込むうちに水分が少なくなりますので様子を見て水を足してくださいね。