#海外で納豆作り
☆tam☆ @cook_40247911
子供も大好きな納豆！海外で売っているbio大豆で、日本で食べる納豆より美味しい！納豆キムチ最高です。
このレシピの生い立ち
美味しい納豆を海外でも食べたくて作りました
BIO(オーガニック)の大豆が安く手に入ります！
300g100円でした
#海外で納豆作り
子供も大好きな納豆！海外で売っているbio大豆で、日本で食べる納豆より美味しい！納豆キムチ最高です。
このレシピの生い立ち
美味しい納豆を海外でも食べたくて作りました
BIO(オーガニック)の大豆が安く手に入ります！
300g100円でした
作り方
- 1
大豆を優しく洗い一晩大豆を水につける
(大豆を痛めないように)
水は大豆の3倍入れる
18時間〜20時間
5度以下 -
- 2
圧力鍋で蒸す
20〜30分
1回では入らないので
300g2回に分けて蒸します
大豆を指でつかんで潰れるくらに -
- 3
販売している納豆菌によって違います。
私の場合は付属スプーンで1〜2杯を減菌水
10ccに加えて溶かします -
- 4
タッパに移し冷めない内に納豆菌を入れる(素早く)
100gに対して菌液1cc
殺菌したスプーンで混ぜます -
- 5
大豆が3段以上にならないように入れます。
布またはキッチンペーパーをのせる -
- 6
保温できる箱に湯たんぽを入れる
醗酵の温度は40度22〜24時間保温 -
- 7
40度を保ちます。
3回ほどお湯を入れ変える
キッチンペーパーが濡れていたら交換 -
- 8
醗酵終了後、冷蔵庫で一晩熟成させる
※小分けにして冷凍庫保存可能 -
コツ・ポイント
100gに対して菌液1cc間違えないようにして下さい(^^)
大豆を茹でた時に指で潰したら、グチャっとなるくらいに茹でる！納豆菌を入れて醗酵すると少し固くなります(^^)
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