本格☆ハッシュドビーフ
htm_pad @cook_40152002
牛肉と野菜の旨味を引き出した、本格的なハッシュドビーフです♪
このレシピの生い立ち
イギリス人の友人から教わった、本場のレシピを参考にしています！
本格☆ハッシュドビーフ
牛肉と野菜の旨味を引き出した、本格的なハッシュドビーフです♪
このレシピの生い立ち
イギリス人の友人から教わった、本場のレシピを参考にしています！
作り方
- 1
【ソフリット】を作る。
玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにし、500wのレンジで4分温める。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を炒める。
カラメル色になるまで10分程炒めます。
-
- 3
塩(適量）をふり、煮込み用の鍋に移す。
- 4
牛肉の両面に塩をふり、小麦粉をはたく。
- 5
(2)のフライパンにバターを熱し、牛肉を炒め、焼き色をつける。
煮込み用の鍋に移す。
-
- 6
(5)のフライパンで薄切りにしたマッシュルームを炒める。
塩(適量)をふり、煮込み用の鍋に移す。
-
- 7
ソフリット・牛肉・マッシュルームが入った煮込み用の鍋を熱し、赤ワインを入れる。
- 8
強火で熱し、ワインのアルコール分と水分を飛ばす。
鍋底が見える位まで、強火で煮込む。
-
- 9
デミグラスソース・水・手で切れ目を入れたローリエを加え、煮立ったら弱火で30分以上煮込む。
-
- 10
ブラックペッパーを振って完成！
-
コツ・ポイント
■ソフリットは旨味のモトになるので、カラメル色になるまでじっくり炒める
■ワインのアルコール分と水分をしっかり飛ばすことで、トロっと仕上げる
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