鶏レバーを食べやすい大きさに切り分けたら水洗いし、キッチンペーパー等で水気を拭き取り軽く塩コショウしておきます。

モヤシ、人参は沸騰したお湯でさっと湯通ししておきます。ニラはモヤシと同じ長さに切っておきます。

マヨネーズ、ポン酢、酢、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせよくかき混ぜておきます。

フライパンでごま油を温め、ニンニクと鶏レバーを炒めます。中火でしっかり火を通します。

モヤシ、人参、ニラを加え油が全体に回ったら、3の合わせ調味料を加えざっと混ぜたら出来上がり。