Roscón de reyes en Alemania
Roscón de reyes casero hecho en Alemania (receta basada en una web). Como siempre somos muchos, he duplicado la receta de todo para poder sacar dos roscones grandes y uno pequeñito.
Roscón de reyes en Alemania
Roscón de reyes casero hecho en Alemania (receta basada en una web). Como siempre somos muchos, he duplicado la receta de todo para poder sacar dos roscones grandes y uno pequeñito.
Paso a paso
- 1
Verter la leche tibia (unos 37°c, para no matar la bacteria de la levadura) en un cuenco y disolver la levadura hasta que quede bien disuelta. Dejar reposar 15 min para que se active la levadura.
- 2
Tamizar 640 gr de la harina en un cuenco grande (el resto de la harina la reservamos) y hacer un hueco en el centro.
- 3
Añadir el azúcar, la ralladura de naranja y la leche con la levadura disuelta y remover los ingredientes en el centro del cuenco incorporando sólo un poco de la harina de al rededor, formando una papilla.
- 4
Añadir el ron y las yemas de huevo y mezclar.
Luego añadir la mantequilla (en punto pomada, yo la puse encima de la calefacción un ratito y quedó perfecta) y un pelín de sal.
Es importante que la sal se añada en este punto y no antes (si no, anula el efecto de la levadura). - 5
Añadir el agua de azahar y mezclar bien con el resto de la harina. Tendremos una masa ya bastante fina aunque un poco pringosa.
- 6
De los 60 gr de la harina restante, espolvorear en la mesa un poco y amasar la masa con movimientos envolventes (mover los extremos hacia el centro y así sucesivamente). Dejar reposar 10 minutos.
- 7
Volver a amasar intentando agregar muy poquita harina y formar una bola con la masa.
Engrasar un bol con aceite de oliva o mantequilla, introducir la bola de masa y cubrir con film. Dejar reposar hasta que doble su tamaño (yo la puse sobre la calefacción). - 8
Cuando la masa haya doblado su tamaño, amasar 10 min para sacar el aire, hacer una bola y dejar reposar otros 15 min.
- 9
Colocar un papel de hornear en una bandeja de horno. Pasados los 15 min de reposo, se hace un agujero en el centro de la masa y se le da forma.
Yo hice 3 roscones con estas cantidades (2 para casa y uno pequeñito para mis compis de trabajo alemanes). Dividí la masa en 3 y le di la forma a cada uno. - 10
Batir el huevo y pincelar la masa. Dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño.
- 11
Volver a pintar con el huevo y decorar con fruta escarchada (http://www.mis-recetas.org/recetas/121841-fruta-escarchada-casera) y azúcar (mezclar en una taza 2 chucharadas grandes de azúcar con una cucharada pequeña de agua).
- 12
Precalentar el horno a 160°C arriba y abajo. Hornear durante 25 min más o menos hasta que tenga el color deseado. Dejar enfriar y servir.
- 13
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