鶏むね肉のサクサク唐揚げ

moj @moj5
1000レポ★胸肉の唐揚はペッタリで見かけがイマイチ。切込みを入れデコボコ感を出し、衣にも一工夫、サクサクな仕上がりです
このレシピの生い立ち
鶏胸肉の唐揚げってペッタリして、鶏もも肉のあのデコボコ感がなく、見かけからテンション下がり気味(笑)そんな訳で切り込みを入れてあえて不恰好にした所、衣のつく面積も増えサクサク度アップ!又、片栗粉2重でコーティングしているのでジューシーです。
鶏むね肉のサクサク唐揚げ
1000レポ★胸肉の唐揚はペッタリで見かけがイマイチ。切込みを入れデコボコ感を出し、衣にも一工夫、サクサクな仕上がりです
このレシピの生い立ち
鶏胸肉の唐揚げってペッタリして、鶏もも肉のあのデコボコ感がなく、見かけからテンション下がり気味(笑)そんな訳で切り込みを入れてあえて不恰好にした所、衣のつく面積も増えサクサク度アップ!又、片栗粉2重でコーティングしているのでジューシーです。
作り方
- 1
鶏むね肉は、筋に沿って半分にしてから1~1.5cmのそぎ切り。
それに3~4の切り込みを入れる。 - 2
★で下味をつける(5~10分)
- 3
片栗粉大さじ4を入れ、よく混ぜる。
- 4
両面しっかり片栗粉(分量外)をつけ、10分おく。
※切り込みを入れた所もしっかりつける。 - 5
※10分置くと片栗粉が水分を含みペッタリする。これがサクサクのポイント!
- 6
中火で揚げ、コンガリ色づいたら完成。
(揚げ油は分量外) - 7
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版!皆様のお陰です"(-""-)"
コツ・ポイント
・味が薄かったら、食べる時に塩をパラパラすると味がしまります。
・切り込みは適当でOKです。
・片栗粉をまぶし後の待ち時間→8割茶色、2割が粉がついて白色になるまで。茶色の所はカリカリに揚がります。全部茶色でもOKです。
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