簡単柔らか☆鶏胸肉のチャーシュー
ふく局長 @cook_40096075
胸肉とは思えないほどの柔らかチャーシューができますよ。
※17/9/10 調味料を一部変更。写真を差し替えました(笑)
このレシピの生い立ち
いろいろ胸肉を美味しく食べる方法を試行錯誤した成果です。
簡単柔らか☆鶏胸肉のチャーシュー
胸肉とは思えないほどの柔らかチャーシューができますよ。
※17/9/10 調味料を一部変更。写真を差し替えました(笑)
このレシピの生い立ち
いろいろ胸肉を美味しく食べる方法を試行錯誤した成果です。
作り方
- 1
鶏胸肉がちょうど入る鍋を用意する。醤油、みりん、砂糖、生姜を入れて煮立たせる。胸肉の厚い部分は開いて竹串で穴を開ける。
- 2
とろ火に落として鶏胸肉を入れる。
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- 3
表10分、裏10分煮込む。計20分経ったら火を落として冷めるまで放置。
-
- 4
薄切りにして煮汁をかける。
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コツ・ポイント
とにかくとろ火で煮込むこと。強火にかけるとすぐ固くパサパサになります。温度計があるなら80度を超えないよう一定の温度を保つのがオススメです。胸肉の厚い部分にはあらかじめ竹串で穴を開けておくことでしっかり火が通ります。
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