意外と簡単！本格派❤トリュフチョコレート
❤1000人殿堂入り&ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾆｭｰｽ掲載感謝❤２つの秘伝の技あり！口溶け柔らかで本格派ﾄﾘｭﾌﾁｮｺが完成♪
このレシピの生い立ち
美味しくて可愛いﾄﾘｭﾌﾁｮｺを作りたくて考えた、秘伝の技ありﾚｼﾋﾟです。
ﾁｮｺﾚｰﾄはｶｶｵ成分が多いｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙ(ﾀﾞｰｸ)。
生ｸﾘｰﾑはﾍﾙｼｰにしたいので、植物性低脂肪を使用。
ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰにいかがですか？
意外と簡単！本格派❤トリュフチョコレート
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このレシピの生い立ち
美味しくて可愛いﾄﾘｭﾌﾁｮｺを作りたくて考えた、秘伝の技ありﾚｼﾋﾟです。
ﾁｮｺﾚｰﾄはｶｶｵ成分が多いｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙ(ﾀﾞｰｸ)。
生ｸﾘｰﾑはﾍﾙｼｰにしたいので、植物性低脂肪を使用。
ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰにいかがですか？
作り方
- 1
ﾁｮｺﾚｰﾄを手で小さくｶｯﾄして、水気の無いﾎﾞｰﾙに入れる。
60度の湯煎にかける。 -
- 2
蓋をすると早く溶ける。蓋が透明だと中身が確認出来て便利。
蓋を取る時に、水滴がﾁｮｺに入らないように注意する。 -
- 3
ｺﾞﾑﾍﾞﾗでﾁｮｺﾚｰﾄの塊が無くなるまで、ゆっくりと静かに
混ぜる。 -
- 4
室温に戻した生ｸﾘｰﾑを湯煎にかけて、ﾁｮｺﾚｰﾄと同じ温度になったら、溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄに注ぐ。
-
- 5
ｺﾞﾑﾍﾞﾗでぐるぐるとゆっくりとかき混ぜる。
お好みで洋酒(ﾗﾑ酒･ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ)を入れて混ぜる。 -
- 6
混ぜていく内に、とろみが付き、全体に艶が出てくる。
その状態になったら、冷蔵庫で冷やす。 -
- 7
約30分経過、ｽﾌﾟｰﾝで簡単にすくえるぐらいの固さになったらOK。成形が難しくなるので、完全に固まった状態にはしない。
-
- 8
金属製ﾊﾞｯﾄにｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷く。その上にｽﾌﾟｰﾝで小さじ1ぐらいの量のﾁｮｺﾚｰﾄを落とす。冷蔵庫で冷やす。
-
- 9
30分～1時間経ち、柔らかな粘土ぐらいの固さになったらOK。
掌にﾗｯﾌﾟを乗せて、その上にﾁｮｺﾚｰﾄを置く。 -
- 10
ﾗｯﾌﾟを茶巾絞りにして、ﾗｯﾌﾟの上から丸くなるように形を整える。
-
- 11
そのままでもOKですが、綺麗な丸にしたかったら、掌でｺﾛｺﾛ転がす。
ﾄﾘｭﾌﾁｮｺの中身、ｶﾞﾅｯｼｭが出来上がり～★ -
- 12
★ﾁｮｺﾚｰﾄでｺｰﾃｨﾝｸﾞする場合★
-
- 13
ｺｰﾃｨﾝｸﾞ用ﾁｮｺを50度の湯煎で溶かし30度に保つ。
15個全部をｺｰﾃｨﾝｸﾞする場合は、100g(多め)必要。 -
- 14
ｺｰﾃｨﾝｸﾞ用ﾁｮｺはﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞの必要が無い。それ以外のﾁｮｺの場合は、ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞした方が綺麗に仕上がる。
-
- 15
★ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞ★
50度の湯煎にかけﾁｮｺを40~45度、冷水で冷やし26~27度、再び湯煎にかけて30度にする。 - 16
ｶﾞﾅｯｼｭを竹串にしっかり刺す。
てっぺんになる上の部分から、溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄをｽﾌﾟｰﾝで下に流すように付ける。 -
- 17
竹串を発砲ｽﾁﾛｰﾙに刺して、そのまま乾かす。
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- 18
★ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄでｺｰﾃｨﾝｸﾞして、ﾁｮｺﾚｰﾄのﾗｲﾝを入れる場合★
ﾁｮｺとﾎﾜｲﾄﾁｮｺが逆でも同じ方法
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- 19
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄを50度の湯煎で溶かし28度に保つ。
ﾃﾝﾊﾟﾘﾝｸﾞ必要･不要についてはﾁｮｺﾚｰﾄを参照。 -
- 20
ｶﾞﾅｯｼｭを竹串にしっかり刺す。
てっぺんになる部分から、溶かしたﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄをｽﾌﾟｰﾝで流すように付ける。 -
- 21
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄが乾いたら、溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄを楊枝に付けて、たらりと垂らす様にしてﾗｲﾝを描く。ちょっと難しい。
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- 22
又はｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸにﾁｮｺを入れて溶かし、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの袋の下端を少しｶｯﾄして絞り出す。簡単なのはﾁｮｺﾍﾟﾝ。
- 23
★ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰをまぶす場合★
-
- 24
無糖のｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを器に入れたら、ｶﾞﾅｯｼｭを入れて、全体に万遍無くまぶす。
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- 25
★粉砂糖をまぶす場合★
粉砂糖は溶けない･なかない･ｺｰﾃｨﾝｸﾞ用粉砂糖を使う。
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- 26
粉砂糖を器に入れたら、ｶﾞﾅｯｼｭを入れて、全体に万遍無くまぶす。
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- 27
★ｺｰﾃｨﾝｸﾞしたﾁｮｺﾚｰﾄの表面をとげとげにする場合★
ﾁｮｺﾚｰﾄが凸凹になってしまった時の救済にもお勧め。
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- 28
ﾁｮｺﾚｰﾄでｺｰﾃｨﾝｸﾞして少しだけ表面が乾いてきたら、ﾌｫｰｸの先でつつくようにしてとげとげを全体に作る。
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- 29
ﾁｮｺﾚｰﾄｺｰﾃｨﾝｸﾞだけでもｼﾝﾌﾟﾙで良い感じ❤
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- 30
ﾊﾞﾗｴﾃｨｰ豊かにすると、ちょっぴりｺﾞｰｼﾞｬｽな感じ❤
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- 31
★簡単ｺｰﾃｨﾝｸﾞ無しﾊﾞｰｼﾞｮﾝ★
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺｶﾞﾅｯｼｭに抹茶ﾊﾟｳﾀﾞｰ、苺ﾁｮｺｶﾞﾅｯｼｭに粉砂糖。
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- 32
★保存方法と賞味期限★
冷蔵庫で保存頂いた状態で３～５日間。
手作りの生ﾄﾘｭﾌで生ｸﾘｰﾑを使用した一般例を参考迄。 - 33
★2014.2.15話題入りお礼★
作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤ -
- 34
★2015.2.12 100人話題入り感謝★
沢山の方が大切なVDﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用に愛情込めて作って下さり感無量です❤ -
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★ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾆｭｰｽ掲載感謝 2016.1★
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★ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾆｭｰｽ掲載感謝 ★
http://news.cookpad.com/articles/22566
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- 37
★ﾃﾞｲﾘｰｱｸｾｽ数2位感謝★
2017.2.7
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- 38
★ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾆｭｰｽ掲載感謝★
http://news.cookpad.com/articles/22503
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コツ・ポイント
秘伝の技★1★成形はﾗｯﾌﾟを使う！
こうすると手が汚れず、簡単に丸く成形出来ます。
秘伝の技★2★ｺｰﾃｨﾝｸﾞに竹串を使う！
ﾁｮｺが付け易く、綺麗な丸のまま乾燥出来ます。
ﾁｮｺﾚｰﾄ・生ｸﾘｰﾑ共にお好みで選んで下さい。
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