冷凍から焼くローストビーフ
ゆっくり火通りするためかしっかり中まで温かくなってるのに、かわ一枚残してレア！出来立てを食べるのが美味しい！！
このレシピの生い立ち
炊飯器レシピは放置のため肉の量によっても左右され、同じ焼き方で常温に戻して焼いてました。
ある時、冷凍肉をオーブンで焼いてるレシピがあり、やりましたがこちらの方が小回りがきき、失敗要らずです。
冷凍から焼くローストビーフ
ゆっくり火通りするためかしっかり中まで温かくなってるのに、かわ一枚残してレア！出来立てを食べるのが美味しい！！
このレシピの生い立ち
炊飯器レシピは放置のため肉の量によっても左右され、同じ焼き方で常温に戻して焼いてました。
ある時、冷凍肉をオーブンで焼いてるレシピがあり、やりましたがこちらの方が小回りがきき、失敗要らずです。
作り方
- 1
保温性がよいストウブやル・クルーゼ、鉄鍋がベストですが、
フライパンでも。
蓋は必須！ -
- 2
鍋に牛脂を多目に入れて溶かしつつ、鍋を暖める
- 3
冷凍庫から出してそのまま鍋に入れ、全体に焼き色をつける
-
- 4
火を消して、蓋をして10分保温焼き。
普通のフライパンなら
5-8分くらいかなー？ - 5
肉の向きを変えて、一度牛脂がふつふつ言うまで火をつけて、鍋が暖まったら火を消して10分。。。のくりかえし
- 6
肉がぶよぶよ柔らかくなってきたら、ステンレスなどのくしを刺して10秒して引き抜き、下唇に当てて暖かければ出来上がり！
- 7
100円均一で売っているケーキテスター使うといいですよ。
- 8
鍋から上げて、5分放置し、肉汁を落ち着かせる。
切ってなるべく重ねないようにする。
これ以上火を通さないように。 -
- 9
写真のパセリソースとの相性抜群！
パセリの癖がナッツでまろやかになり、おいしいです！ - 10
コツ・ポイント
向きを変えて、ゆっくり火を通すこと。
タイマー使うとほかの料理をやりつつできます。だいたい50分くらいかなー？
始めにとりかかればいいかんじ！
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お水から加熱する事でゆっくり火が通り後は冷めるのを待つだけ！最後の仕上げに焼き付ける事で香ばしさを纏った御馳走に！
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