暑さ対策！トマトと大豆の冷製ポタージュ
すみだの大豆専門問屋 @cook_40171719
トマトと赤パプリカ、蒸し大豆を使った冷たいポタージュ！食欲のない時でもさっぱりおいしい！トマトジュースを使えばより簡単♪
このレシピの生い立ち
旬レシピクリエイター＆薬膳料理家の舟久保琴恵さんとコラボしたレシピ！
トマトは体を冷やす効果があり、赤パプリカはビタミンＡ、Ｃ、Ｅを含み、抗酸化作用が強く、免疫力アップが期待できる食材なので、暑さ対策にぴったりです♪
暑さ対策！トマトと大豆の冷製ポタージュ
トマトと赤パプリカ、蒸し大豆を使った冷たいポタージュ！食欲のない時でもさっぱりおいしい！トマトジュースを使えばより簡単♪
このレシピの生い立ち
旬レシピクリエイター＆薬膳料理家の舟久保琴恵さんとコラボしたレシピ！
トマトは体を冷やす効果があり、赤パプリカはビタミンＡ、Ｃ、Ｅを含み、抗酸化作用が強く、免疫力アップが期待できる食材なので、暑さ対策にぴったりです♪
作り方
- 1
【下準備】
蒸し大豆を作っておく。作り方は、レシピID : 18498229 参照。 - 2
赤パプリカと玉ねぎを薄切りにする。
-
- 3
切った野菜を大さじ２の水と一緒に鍋に入れ、弱火で玉ねぎが甘くなるまで約10分蒸す（ウォータースチームと言います）。
-
- 4
3の鍋に蒸し大豆と水を加え、ミキサーでよく撹拌し、火にかける。
（今回は紅大豆を使っていますが普通の大豆でOK！） -
- 5
トマトジュースでのばし、塩で味を調整する。
-
- 6
好みできゅうりや赤パプリカをトッピングし、最後にオリーブオイルをひとかけする。
-
- 7
そのままでも、冷蔵庫で冷やしてもＯＫ！温めてもおいしいですよ♪
-
コツ・ポイント
簡単に作れるようにトマトジュースを使用していますが、生のトマトでつくってもOK。通常ポタージュを作るときはジャガイモなどでとろみを出しますが、今回は蒸し大豆にしました。
赤い色を出すために紅大豆を使用していますが、普通の大豆でもOKです！
東京の下町・墨田区で70年以上続く老舗の大豆専門問屋marukinです。大豆問屋の方は業務用の卸専門ですが、「まめ乃家」としておぼろ豆富、ゆばなどの製造販売をしております。実店舗はまだありませんが、マルシェやイベントに出店中！すみだの大豆専門問屋www.marukin-daizu.com
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