和牛のローストビーフ
eiji料理ノート @cook_40227526
マスタードを効かせた和風ソースのローストビーフです。
このレシピの生い立ち
お家でもポイントさえ押さえれば簡単にローストビーフが作れます！
和牛のローストビーフ
マスタードを効かせた和風ソースのローストビーフです。
このレシピの生い立ち
お家でもポイントさえ押さえれば簡単にローストビーフが作れます！
作り方
- 1
塊の牛モモに塩コショウし、表面をフライパンで焼き目をつけ、ジップロックに入れ、ストローなどで空気を抜いておく
- 2
58℃の湯煎で2時間ほど加熱して冷ます。切り分けお皿に盛り付ける
- 3
タレを作る。濃口醤油、味醂、酒を火にかけ、とろっと軽く濃度が付くまで煮詰め、マスタードを加え、ローストビーフにかける
コツ・ポイント
肉は60度から固くなるので、その手前の58度で加熱するのがポイントです。
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