イギリス女王のヴィクトリアケーキ
有名なイギリスのヴィクトリアスポンジケーキが、さらに美味しくなるコツをわかりやすくご紹介します！
このレシピの生い立ち
アメブロの「いとしのイギリス」2020/11/26のブログを見ていただくとうれしいです！ぜひ読んで下さい。
イギリス女王のヴィクトリアケーキ
有名なイギリスのヴィクトリアスポンジケーキが、さらに美味しくなるコツをわかりやすくご紹介します！
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
オーブンは１７０度で予熱開始。型はバターを塗り小麦粉（分量外）をまぶしておく
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- 2
１の写真はイギリスで使う、このケーキ専用の浅い型をふたつ使っていますが、普通の型ひとつでも、とてもおいしくしあがります
- 3
室温に戻したバターと砂糖を、泡だて器でホイップクリームのようになるべくふんわり泡立てる。電動泡立て器でなら低速で
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- 4
コツその１．工程３ですが、すり混ぜるだけよりも焼き上がりがふんわりし、だんぜん美味しくなります
- 5
そこへ溶きほぐした卵を、スプーン１杯ずつぐらい、少しずつ加えながら泡だて器で、そのつど、混ぜていく
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- 6
コツその２.このとき卵は室温に戻しておくとバターと分離しにくいです
- 7
コツその３．工程５ですが、このひと手間で口当たりが軽く美味しくなります。めんどうくさいようですが、５分もかかりません
- 8
そこへふるった小麦粉とベーキングパウダーを一度に加え、優しく切るように混ぜる
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- 9
型に入れ、表面をならしてからオーブンへ。型ふたつを使う場合、ふたつに分けていれる
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- 10
高さのある型ひとつで焼く場合、１７０℃で２５分～３０分ぐらい。（型用のペーパーも敷いておいたほうがよい）
- 11
浅い型２枚で焼く場合は１５分から２０分
- 12
焼きあがったら型から取り出し、網の上で冷ます。冷めたら高さのある型の場合はちょうど半分くらいのところで切る
- 13
ジャムを先に塗り、その上に泡立てたホイップクリームを塗る（ホイップクリームにはお砂糖は加えません）
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- 14
上にもう一枚をかぶせ、完成。お好みで粉砂糖をふってください
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- 15
切り分けるのは１時間ぐらい置いてから。さらにしっとりとします
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- 16
家庭のお菓子なので、ジャムとクリームの量はお好みでどうぞ
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コツ・ポイント
色んな本をみても、基本的な分量はほぼ一緒なんですが、レシピに書いてるように『コツその１』と『コツその２』と『コツその３』で断然おいしくなります。
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