Espuma de chocolate con sifón en Thermomix

Buenas tardes, me encanta hacer cositas con el sifón, cada día me gusta más es un gran invento y en esta ocasión vamos a hacer un postre muy vistoso, delicioso y fácil, ya veréis. Especial para San Valentín.
Paso a paso
- 1
En la Thermomix, ponemos todos los ingredientes, menos las claras y el chocolate en el vaso y programamos 7 minutos, 100ºC velocidad 4.
- 2
A continuación añadimos el chocolate en trozos y mezclamos 2 minutos velocidad 4.
- 3
Enfriamos de inmediato, podemos hacerlo en un baño con hielo.
- 4
Batimos ligeramente las claras de huevo y las añadimos a la crema de chocolate ya fría; mezclamos bien.
- 5
Colamos la crema para eliminar cualquier impureza.Una vez colada ponemos la mezcla en el sifón ayudándonos de un embudo.
- 6
Enroscamos el cabezal y cargamos la botella de gas como indican las instrucciones. Agitamos el sifón con mucha fuerza, arriba y abajo repetidas veces y guardamos en la nevera al menos 4 horas.
- 7
Justo antes de servir agitamos de nuevo, servimos, manteniendo el sifón boca abajo, completamente vertical. Si al servir la espuma resulta demasiado líquida es que hemos agitado poco; agitamos más.
- 8
Servimos con una cucharada de mermelada de fresa debajo, la espuma y un hilo de jarabe de fresa, decoramos con unos corazones de azúcar y tendremos un postre especial para San Valentín
- 9
Justo antes de servir agitamos de nuevo, servimos, manteniendo el sifón boca abajo, completamente vertical. Si al servir la espuma resulta demasiado líquida es que hemos agitado poco; agitamos más. Esta espuma es la mejor que he probado nunca, no os la podéis perder.
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