バターを5mm幅にサイコロ切りし打ち粉用の小麦粉をかけて冷蔵庫で15分冷やしておく

①を全て袋の中に入れ、袋に少し空気を入れ全体が混ざるように10〜15回程度振る

袋に冷やしたバターを入れこするように潰す。全体が粉チーズ状になるようにする。

②を一緒に混ぜて、それを袋に入れまとめる。練らずに少し粉っぽいくらいが丁度良い。

打ち粉をしたまな板で生地を伸ばす。厚さ1cmまで伸ばしたら3枚に切って重ねる。もう一度伸ばし半分にして重ねる。

生地を冷蔵庫で休ませる。その間にトースターを200℃で10分予熱しておく。

生地を2cm程の厚さに広げ、型で抜く。型は鋭いものの方がよく膨らむ。牛乳を表面に塗りトースターで20分焼く。