ピョンス(韓国水餃子)

Mzkitchen
Mzkitchen @cook_40272195

韓国の夏の水餃子です。
宮廷料理の一つです。
中にきゅうりが入るのが特徴です。
生姜を入れてさっぱり仕上げました。
このレシピの生い立ち
暑い夏にさっぱり食べられる、韓国の水餃子を作ってみました。
韓国では具材に木綿豆腐やキムチが入ったりしますが、日本人に馴染みの具材で仕上げました。

ピョンス(韓国水餃子)

韓国の夏の水餃子です。
宮廷料理の一つです。
中にきゅうりが入るのが特徴です。
生姜を入れてさっぱり仕上げました。
このレシピの生い立ち
暑い夏にさっぱり食べられる、韓国の水餃子を作ってみました。
韓国では具材に木綿豆腐やキムチが入ったりしますが、日本人に馴染みの具材で仕上げました。

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材料

2人分
  1. 豚ひき肉 100g
  2. きゅうり(千切り) 1/2本
  3. もみ塩 小さじ1/2
  4. 干しいたけ 2枚
  5. 餃子の皮 14枚
  6. おろし生姜 1片
  7. おろしにんにく 小さじ1/2
  8. 小さじ1/2
  9. 胡椒 少々
  10. 大さじ1/2
  11. 醤油 少々
  12. たれの材料
  13. 醤油 大さじ2
  14. 大さじ1
  15. 練りからし 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    きゅうりを斜めに薄くスライスした後、細めの千切りにする。
    塩もみして、水分が出たら水気を絞っておく。

  2. 2

    生姜、ニンニクをおろしておく。
    干し椎茸は水に戻して、みじん切りにしておく。

  3. 3

    ボールに挽き肉を入れて、酒を入れて良く練る。残りの調味料を入れ、きゅうり、干し椎茸を入れてよく手で混ぜ合わせる。

  4. 4

    餃子の皮を皿の上に置き、周りに一周水を指で付ける。
    3の具を小さじ1皮の真ん中に置き、十文字に合わせる。

  5. 5

    大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したところに4を全部入れる。強火で茹でる。

  6. 6

    餃子の皮が透明になり浮き上がって来たら、ボールに氷水を入れたものに取る。
    油が浮き上がるので一度水を替え氷水ごと器に盛る

  7. 7

    たれの材料を混ぜ合わせ、餃子と共に頂く。

コツ・ポイント

餃子の皮は大判でなく普通サイズを使いましょう。
具材に刻んだ大葉を加えるとより爽やかな味になります。
時間を置くと水っぽくなりますので、出来上がったらすぐに召し上がって下さいね!

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Mzkitchen
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身近な材料で作る簡単レシピを考えるのが好きです。教室や旅をしながら学んだ、辛くない日本人に合う韓国料理やエスニック料理等簡単に作れる家庭料理を自分なりにアレンジして、紹介して行けたらなと思っています。
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