カラダ想いのゆるりあんこ
デーツを使った、マクロビ風あんこです。
少し砂糖も入れるので、満足できる甘さに。
からだに優しいあんこです。
このレシピの生い立ち
マクロビのレーズンで甘さを出すあんこは子供に不評でしたが、お友達に頂いたデーツのあんこは酸味もなく食べてくれました。
砂糖不使用だと少し物足りなさそうなので、少してんさい糖も加えました。
これであんこ大好きな子供にもOKをいただきました☆
カラダ想いのゆるりあんこ
デーツを使った、マクロビ風あんこです。
少し砂糖も入れるので、満足できる甘さに。
からだに優しいあんこです。
このレシピの生い立ち
マクロビのレーズンで甘さを出すあんこは子供に不評でしたが、お友達に頂いたデーツのあんこは酸味もなく食べてくれました。
砂糖不使用だと少し物足りなさそうなので、少してんさい糖も加えました。
これであんこ大好きな子供にもOKをいただきました☆
作り方
- 1
小豆は洗って厚手の鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかけます。
沸騰したら、ざるにあけ、再び鍋に小豆を戻します。 -
- 2
先程と同じように水をたっぷり注ぎ、火にかけて沸騰したらざるにあけます。
もう一度鍋に小豆を戻したら、分量の水を注ぎます。 -
- 3
蓋をして、コトコトと小豆が柔らかくなるまで煮ます。
時々蓋を開けて、水分が無くなっていないか確認して下さい。 - 4
水分が減ってきたら、ひたひたになる程度に追加してください。
煮ている間に、デーツのペーストを作ります。 -
- 5
デーツを小さくカットしたら、水大さじ3と一緒にフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。
-
- 6
小豆が柔らかくなったら（お好みの状態で）、塩とデーツを加え、よく混ぜます。味をみて、お好みの量のてんさい糖も加えます。
-
- 7
てんさい糖が溶けて、しっかり混ざり、お好みの硬さの一歩手前で火を止めます。
冷めると少しかたくなります。 - 8
多くできた場合は、小分けして冷凍しておくと便利です。
気兼ねなく味わえる、嬉しいゆる砂糖のあんこです。
-
コツ・ポイント
デーツと馴染むように、小豆がクタクタになるまで加熱しました。
小豆の粒がしっかり残った方がいい方は、小豆が柔らかくなったらすぐに次の作業に入ってください。
砂糖はお好みで増減してください。
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