作り方
- 1
青梅はヘタを取り水で綺麗に洗い、ペーパータオル等でしっかり水気を拭き取り、ビニール袋に入れ重ならないように並べて凍らす。
-
- 2
レモンは皮を綺麗に洗い輪切りにしておく。
新生姜は皮をこそぎ取り、薄くスライスしておく。 - 3
消毒した瓶に青梅→甜菜糖→レモン→新生姜→スパイス類→ローズマリー→アップルビネガーの順に入れる。
- 4
直接日光が当たらない場所で保管し、砂糖がまんべんなく溶けるよう、一日数回瓶を揺する。
- 5
砂糖が全て溶け梅がシロップに浸り、梅の実がシワシワになったら、漉してシロップのみにし、保存瓶に移し替え冷蔵庫で保存する。
- 6
出来上がったシロップはお好みで水・炭酸水・お湯・白ワイン等で割って飲むととても美味しいです！
コツ・ポイント
・梅は完熟梅でなく青梅の方がスパイスとの相性が良いように感じます。
・砂糖は氷砂糖・上白糖・蜂蜜等お好みのもので！
・凍らした青梅は解凍せず、そのまま漬け込んで下さい。
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