ベーグル
飛ばない方の豚 @cook_40268707
捏ねと一次発酵はパナソニックホームベーカリー、二時発酵、ケトリング(というか蒸し)、焼成は東芝石窯ドームで行いました。
このレシピの生い立ち
文明の利器をガッツリ利用したかった...。
ベーグル
捏ねと一次発酵はパナソニックホームベーカリー、二時発酵、ケトリング(というか蒸し)、焼成は東芝石窯ドームで行いました。
このレシピの生い立ち
文明の利器をガッツリ利用したかった...。
作り方
- 1
強力粉、砂糖、塩、水をホームベーカリーの釜に入れる。ドライイーストは専用の投入口へ。パン生地モードで捏ねる
- 2
出来た生地を取り出し4等分し、ドーナツ型に成型する。触ってない生地には濡れ布巾を都度かけて、乾燥を防ぐ。
- 3
2をクッキングペーパーを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせ、下段へ。発酵モード30度で40分発酵させる。
- 4
3の濡れ布巾を除き、スチームモードで8分蒸す。
- 5
4をオーブン余熱なし190度で17分焼く。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20088237
