地中海の味♪ さんまのオイルサーディン風
料理人一家の食卓 @cook_40062479
レモンフレーバーなオリーブオイルの中にサンマの旨味としょっぱさが閉じ込められてとーっても美味です♪
このレシピの生い立ち
オリーブオイルにはまっていて、旬のさんまを地中海風に食べてみようと思って作りました。
地中海の味♪ さんまのオイルサーディン風
レモンフレーバーなオリーブオイルの中にサンマの旨味としょっぱさが閉じ込められてとーっても美味です♪
このレシピの生い立ち
オリーブオイルにはまっていて、旬のさんまを地中海風に食べてみようと思って作りました。
作り方
- 1
さんまのワタを取り除いて好きな大きさに切る（三枚おろしでも、ぶつ切りでも）
- 2
オリーブオイルが濁らないように水でさんまの血を洗い流す
- 3
レモンを薄くスライスする
- 4
鍋ににオリーブオイルを入れて弱火にしてレモンを敷き詰め、ハーブも入れる
- 5
２～３分してレモンとハーブがオイルになじんだら、さんまをレモンの上に敷き詰め、塩も入れる
- 6
落とし蓋またはアルミホイルをかぶせて弱火のまま１０分くらい煮る
- 7
お皿に盛って出来上がり。今回はセルフィーユの葉とピンクペッパーをあしらいました。
コツ・ポイント
オイルは80℃ぐらいの低温でよいです。揚げ物でないので高温にせず、油で煮る感じです。
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ChezJoie -
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