収穫の秋♪さつま芋ちぎりパン（HB生地）

【さつまいもフィリング作り】
①…さつまいもは厚さ5mm位に切り、しばらく水にさらしてからざるにあける。

②…耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に、①のさつまいも・水・砂糖・はちみつを入れて混ぜて、ラップ(またはふた)をする。

③…②を電子レンジに入れて600wで3分加熱し、一度全体を混ぜてから再びふたをして2分加熱する。

④…マッシャーなどを使って、③のさつまいもをつぶす。（水を加えながら、お好みのかたさになるように調節して下さい。）

⑤…④のさつまいもフィリングを３等分にし、そのうちの1つをまた3等分にしておく。

11のパン生地のガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

大きいほうのパン生地１つを、麺棒で15×25cm位にのばし、９の大きいほうのさつまいもフィリングを1つ分のせて広げる。

13のパン生地を手前から巻いて行き、パン生地が合わさった所を指でつまんで閉じる。

14のパン生地を両端から手のひらで挟んで形を整え、包丁で3等分に切る。

サラダ油(分量外)を薄く塗ったスクエア型に15の切り口を上にして並べて入れ、上から押さえて形を整える。

11で分けた小さいほうのパン生地を１つ取り出し、麺棒で直径8cm位にのばし、９のフィリングの小さいほうを１つのせる。

17のパン生地で、さつまいもフィリングを包んで丸める。
これを３つ作り、スクエア型に並べて入れる。

残っているパン生地を麺棒で15×25cm位にのばし、残っているフィリングを、パン生地の手前2/3の所にのせてのばす。

19のパン生地の奥側1/3のパン生地を、手前に折って重ねる。

次に、手前の1/3のパン生地を折って重ね、パン生地の合わさった所を、指でつまんで閉じる。

21のパン生地を縦に置き、麺棒で15×20cm位にのばす。

もう一度、奥側1/3のパン生地を重ね、手前1/3のパン生地を重ね、パン生地を指でつまんで閉じる。

23のパン生地を縦に置き、再び麺棒で15×20cm位にのばす。

24のパン生地を、スケッパーなどで縦に4等分に切る。

25のパン生地2本を使ってねじったものを、２つ作る。

26のパン生地を、スクエア型に入れる。

オーブン内と、天板にのせた27のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

28のパン生地の表面に、溶き卵と水を混ぜたものをハケで塗り、フィリングを包んだものに黒ごまをのせる。(お好みで…。）

オーブンの予熱が終わったら、30を天板にのせてオーブンに入れ、様子を見ながら13分位焼く。

焼き上がったら、型から出して網の上で冷ます。

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