大根は皮をむいて厚さ３cmの輪切りにし、断面に十字の切れ込みを入れる（深さ1mm程度）。

玉ねぎはひげ根部分を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。
豚肉は４等分に切る。

厚手の鍋にごま油を熱し、大根、玉ねぎ、豚肉を表面に焼き色が付くまでしっかりと焼く。

焼き色が付いたら水を少量入れ、鍋底に
ついた肉をこそげ落とし、水1リットルを加える。

ふつふつと沸いてきたら中華風ブイヨンを加え、ふたをして弱火でじっくり煮込む（約1時間）。

大根に竹串がすっと通るまで煮えたら、オイスターソース、塩・こしょうで味を調える。