具材の下ごしらえです。

玉ねぎは細切り、にんじんは拍子切り、じゃがいもは食べやすい大きさに、それぞれ切っておきます。

えのき茸と舞茸も、食べやすい大きさに分け、薩摩揚げとひら天はそれぞれ６等分くらいになるように切り分けておきます。

「だご」の仕度です。

ボウルなどに小麦粉、塩、お水を入れ、スプーンなどで混ぜます。

ネットリなら粉、パサパサならお水、という感じで、丁度いい具合の柔らかさに調整します。

手でこねられるくらいが目安。

鍋で沸かしておいた出汁に、具材を入れて軽く煮ます。

灰汁（あく）を丁寧に取ってください。

そこからは蓋をして、小さな火加減で煮ればＯＫ。

５分ほど煮たら、調味料〈♦〉を入れて味付け。

味見をオススメします

野菜たちが煮えたら、団子を入れていきます。

お好みの大きさでＯＫ。

平たく、食べやすい大きさがオススメです。

薩摩揚げとひら天、さらに生姜の千切りと鰹節も加えます。

蓋をして弱火で、１０分弱くらい煮ます。

全体に馴染んだら完成です。