熊本名物：だご汁
鉄男1338 @cook_40078900
"だご"とは熊本弁で団子のこと。小麦粉をこねて作った団子に、野菜を入れて煮たもの。
このレシピの生い立ち
祖母や母が作ってくれただご汁をアレンジしてみました。
だご汁は農家の人が農作業に合間に簡単に作れて腹持ちのよい食事として作られたもの。入れる野菜も人それぞれです。
祖母は皮付きのかぼちゃや南関あげを、母は里芋や玉ねぎを加えていました。
熊本名物：だご汁
"だご"とは熊本弁で団子のこと。小麦粉をこねて作った団子に、野菜を入れて煮たもの。
このレシピの生い立ち
祖母や母が作ってくれただご汁をアレンジしてみました。
だご汁は農家の人が農作業に合間に簡単に作れて腹持ちのよい食事として作られたもの。入れる野菜も人それぞれです。
祖母は皮付きのかぼちゃや南関あげを、母は里芋や玉ねぎを加えていました。
作り方
- 1
（"だご"を作る）
☆をボールに入れててよく混ぜる。
水加減でだごの硬さが決まる。柔らか目が好みの方は水を+20ｃｃ。 -
- 2
（"だご"をこねる）
コシが出るまでしっかりこねる。 -
- 3
（"だご"を寝かせる）
濡れ布巾をかぶせて３０分～３時間ほど寝かせる。（省略可） -
- 4
（野菜をカットする）
◎の野菜を食べやすい大きさにカットする。 -
- 5
（野菜を煮る）
鍋に水とカットした野菜を加えて沸騰させる。野菜に火が通ったら、本だしを加える。 -
- 6
（"だご"を加える）
寝かせておいた"だご"を適当な大きさにちぎる。手で平ら上にして鍋に入れる。 -
- 7
（"だご"を加える）
"だご"を柔らか目にしている場合はスプーンですくって鍋に入れる。 - 8
（煮る）
"だご"を入れたら薄口醤油又はめんつゆを加えて５分ほど煮る。 -
- 9
（器に盛る）
器に盛って完成。
食べるときに唐辛子、柚子胡椒を加えてもおいしいです。 -
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