KFCフライドチキン ケンタッキー再現

❀✿りんこ11
❀✿りんこ11 @cook_40103304

ほどよいスパイスの香り
外はカリッと、中はジューシー！

このレシピの生い立ち
今日はケンタッキーが食べたい！
そんな思いから
手作りしてみました٩( ᐛ )و

KFCフライドチキン ケンタッキー再現

yukalilith's cooksnap of when they made KFCフライドチキン ケンタッキー再現.
ルチアーノ★★★'s cooksnap of when they made KFCフライドチキン ケンタッキー再現.
ブランディ's cooksnap of when they made KFCフライドチキン ケンタッキー再現.
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材料

3.4人分
  1. 鶏肉 (手羽10本＋胸肉) 900g
  2. 油 適量
  3. 水 1L
  4. A
  5. 生姜、にんにく 各1片
  6. ローレル 2枚
  7. コンソメ固形 1個
  8. 塩胡椒 各少々
  9. [卵液]
  10. 卵 1個
  11. 牛乳 100cc
  12. [ミックス粉]
  13. 薄力粉 1カップ 90g
  14. コーンスターチ 10g
  15. オールスパイス 小さじ1弱
  16. パプリカパウダー 小さじ1
  17. ガーリックパウダー 小さじ1/2
  18. 黒胡椒、砂糖、昆布茶粉末 各小さじ1/2
  19. ナツメグ、コリアンダー 各小さじ1/2
  20. ターメリック 小さじ1/2
  21. クレイジーソルト 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鍋に鶏肉、
    水、Aの材料を入れ
    沸騰したら弱火にして15分茹でる。
    蓋をしてそのまま冷めるまで
    置いておく。

  2. 2

    卵液を作る
    ボウルに材料を入れよく混ぜる。

  3. 3

    ミックス粉を作る
    ボウルに材料を入れよく混ぜる。

  4. 4

    1の鶏肉の水分を軽く拭き取り
    ミックス粉をまんべんなく付ける。
    その後、卵液を全体にくぐらせ
    再度ミックス粉を付ける。

  5. 5

    180℃に熱した油で
    4を揚げる。
    きつね色に色づいたら
    出来上がり。

コツ・ポイント

お店みたいに仕上がるポイントは
鶏肉を茹でる！ことです。
予め茹でてから揚げることで
鶏皮の甘味や肉質の柔らかさが再現できます。
中まで火が通っているので揚げるのも楽です。
昆布茶粉末は旨味成分のグルタミン酸です。
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