レモン香るさつまいもの甘露煮
上島町・かみりん食堂 @cook_40129175
瀬戸内の島で採れたレモンのレシピ。黄色いレモンはもちろん、上島町産の青いレモンでもOK！とてもおいしいです！
このレシピの生い立ち
青いレモンの島「岩城島」のレモンを楽しんでいただくために作られたフリーペーパー「かみじまレモンを１００％堪能できるおすすめレシピ」に掲載。
レモン香るさつまいもの甘露煮
瀬戸内の島で採れたレモンのレシピ。黄色いレモンはもちろん、上島町産の青いレモンでもOK！とてもおいしいです！
このレシピの生い立ち
青いレモンの島「岩城島」のレモンを楽しんでいただくために作られたフリーペーパー「かみじまレモンを１００％堪能できるおすすめレシピ」に掲載。
作り方
- 1
さつま芋は2～3㎝の輪切りにして、10分～20分位水にさらします。
- 2
何度か水が透明になるまで入れ替えます。
- 3
鍋にサツマイモを入れ、たっぷり水を入れて一度沸騰したらお湯だけを捨てます。
- 4
さつま芋が浸るくらいひたひたに水を入れ、砂糖とザラメ、醤油を入れて火にかけます。
- 5
沸騰したら弱火にしてレモン汁を加え、絞った皮もそのまま入れます。
- 6
アルミホイルなどで蓋をして水分が少なくなるまで煮詰めていき、完成。
コツ・ポイント
水分がなくなってくると煮崩れするので、気を付けてください。
上島町は愛媛県の最北、広島県との間にある瀬戸内海の離島自治体です。７つの有人島と無人島、合わせて２５個の島があり、瀬戸内海の海の幸や島の農業など、それぞれの島に様々な食材があります。島の食材を使った料理を中心に、島の日常の食事、特産品を使ったレシピなどを掲載していきます。また、島の旬の食材や、食に関する情報なども紹介します!!https://www.town.kamijima.lg.jp/
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その他のレシピ
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