常備食*牡蠣のオリーブオイル漬け

ソニア
ソニア @cook_40015062

✿つくれぽ200件✿話題入り感謝!!✿
またやってきましたこの季節、毎日牡蠣生活!このレシピは私の定番中の定番です!
このレシピの生い立ち
とにかく牡蠣好きなので"常備食"です!ワインのお供に、パスタに、サラダに、グラタンに、、
作り置きすれば、他の料理の最後に加えることで、牡蠣が縮まず旨味が引き立ちます。

常備食*牡蠣のオリーブオイル漬け

✿つくれぽ200件✿話題入り感謝!!✿
またやってきましたこの季節、毎日牡蠣生活!このレシピは私の定番中の定番です!
このレシピの生い立ち
とにかく牡蠣好きなので"常備食"です!ワインのお供に、パスタに、サラダに、グラタンに、、
作り置きすれば、他の料理の最後に加えることで、牡蠣が縮まず旨味が引き立ちます。

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材料

  1. 食材
  2. 牡蠣(加熱用)※生食用でも 20粒くらい
  3. 調味料
  4. オリーブオイル 牡蠣がかぶる量
  5. ◎たかの爪 適量
  6. ◎塩 小1/2~
  7. レモン 食べるときにしぼる

作り方

  1. 1

    牡蠣は塩を振って全体になじませ5分ほどおく

  2. 2

    汚れと塩気を落とすため、よく洗い流し水気をきる

  3. 3

    バットの下にキッチンペーパーを敷き水分を取る

  4. 4

    牡蠣の上からもキッチンペーパーを被せて水気を取る

  5. 5

    冷たいフライパンに牡蠣とオリーブオイルをかぶるくらいの量入れ、5~6分ほど弱火にかける

  6. 6

    軽くフツフツしてきたら、塩を牡蠣ひとつひとつに均等にかける※鷹の爪はお好みで

  7. 7

    牡蠣をひとつずつ丁寧に返して、さらに弱火で5分ほど煮ていく

  8. 8

    段々と良い色合いに…
    牡蠣が大きい場合は、多少煮る時間を長めにする

  9. 9

    瓶などに移して冷ます。オイルとエキスが段々と牡蠣に染みていきます

  10. 10

    ✿2014/10/30「ワインに合うおつまみ」カテゴリ✿に承認されました!

  11. 11

    ✿2014年12月30日話題入り✿
    たくさんの方に作っていただき感謝です!!ありがとうございました!

  12. 12

    ✿2018年2月20日つくれぽ 100人 になりました。
    たくさんの方に作っていただき感謝です!!ありがとうございます

  13. 13

    ✿2022年、編集しました

  14. 14

    2023/12/24
    クックパッドニュースに掲載されました!
    つくレポを頂いた皆様、ありがとうございます!

コツ・ポイント

牡蠣はよく洗ってから余分な水分をなるべくなくすこと、弱火で煮ること、がポイントです。調味料はいろいろ試しましたが、塩+鷹の爪+レモンがBEST!です。

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ソニア
ソニア @cook_40015062
に公開
*ワインエキスパート*...クックパッド2002年より参加。当時は子どものお弁当レシピの記録にcookpadを利用・・現在子供たちは30を過ぎ・・そして孫が4歳^_^となり..最近はcookpad..またレシピ少しずつ再開しています~
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